10 años de investigación : centrados en la tapa totalmente de plástico
Servi Doryl ha llevado a cabo más de 10 años de investigación, que han culminado en el desarrollo de una tapa totalmente de plástico en 2020/2021 para sustituir a las tapas grandes con armazón de acero inoxidable.
¿Por qué elegir una tapa totalmente de plástico?
La tapa totalmente de plástico no contiene piezas metálicas: las tapas convencionales contienen tuercas, que se pueden desenroscar y :
- Ser un peligro para la seguridad alimentaria (estas tuercas pueden encontrarse en el queso),
- Deteriorar partes de la mecanización,
- Debilitar la tapa
Para resolver este problema, Servi Doryl probó docenas de tuercas con diferentes diseños. Sin embargo, seguíamos teniendo problemas con las tuercas desenroscadas.
Así que creamos una tapa totalmente de plástico, sin ningún elemento metálico, para eliminar el problema de las tuercas que se pueden perder.
Con una tapa totalmente de plástico, la placa de prensado, que está en contacto directo con el queso, se sujeta mejor a la tapa (mayor superficie de sujeción y tensión).
Esto representa una mejora real de la estabilidad dimensional de la tapa y evita que la placa de prensado se deforme demasiado.
En efecto, las masas fundidas deformadas acaban por deformar también los moldes. Esto tiene un efecto negativo en la vida útil de los moldes y también puede provocar problemas en el rendimiento de los quesos.
Para remediar esta ampliación de las tapas con armazón de acero inoxidable, Servi Doryl ofrece un servicio de redimensionamiento del diámetro de las tapas, pero con las tapas totalmente de plástico, este tipo de operación será menos necesaria.
Las ventajas de la tapa totalmente de plástico
➡️ En el día a día de los queseros, la tapa totalmente de plástico tiene la ventaja de pesar la mitad que una tapa con armazón de acero inoxidable.
Por ejemplo, para una tapa de queso Comté, el peso se reduce de 12 a 6 kg. Se trata de una ventaja real si se tiene en cuenta que en muchas queserías se colocan la tapa manualmente.
➡️ El cuidado que debe tenerse con estas tapas totalmente de plástico es el mismo que con las tapas con armazón de acero inoxidable. Es importante asegurarse de que la lavadora y los detergentes utilizados son adecuados para limpiar la tapa totalmente de plástico.
➡️ A final de la lavadora, la tapa totalmente de plástico puede apilarse para su almacenamiento. Ya no es necesario poner las tapas en un sentido derteminado para no dañar las placas de prensado, como ocurre con las tapas con armazón de acero inoxidable.
➡️ Al final de su vida útil, como la tapa totalmente de plástico está hecho de un solo material, no es necesario que el quesero o el reciclador lo desmonten.
➡️ El precio de compra de una tapa con armazón de acero inoxidable o totalmente de plástico es idéntico.
Muchos de los clientes de Servi Doryl han optado por esta solución en los últimos años, para mejorar la calidad y la seguridad alimentaria de sus quesos, pero también para facilitar el trabajo diario de su personal y prolongar la vida útil de sus moldes.
¿Le interesa este tema y desea más información? No dude en ponerse en contacto con nosotros por teléfono en el (+33) 02 47 96 11 50 o por correo electrónico: contact@servidoryl.com.
Nuestros comerciales estarán encantados de asesorarle sobre las mejores soluciones para sus procesos y tecnologías de fabricación.
