Diseño, Prueba, Revolución: El Prototipo de Servi Doryl

Durante más de 50 años, Servi Doryl se ha destacado como líder en el diseño innovador y la fabricación de moldes de queso. Nuestro éxito se basa en gran medida en nuestro compromiso con la innovación, donde el prototipado juega un papel central.

Un prototipo es una representación inicial de un molde de queso o equipo asociado, diseñado para probar y validar varios aspectos de su construcción. En el corazón de nuestro proceso de prototipado, nuestro equipo de diseño colabora estrechamente con nuestros clientes para comprender sus necesidades específicas.

Este artículo explora la importancia del prototipado para asegurar que los productos que desarrollamos satisfagan precisamente las necesidades y restricciones de nuestros clientes, los queseros.

Diferentes Tipos de Prototipos

Prototipo para queso blando: Prototipado Rápido

El prototipo dedicado a quesos blandos garantiza un drenaje homogéneo, garantizando así una consistencia óptima y una superficie óptima del queso. Esta etapa es crucial para obtener un producto final de calidad, tanto en términos de sabor como de atractivo visual para los consumidores finales.

Para estos prototipos, exploramos impresiones de fabricación aditiva.

La fabricación aditiva, también conocida como impresión 3D, revoluciona la creación de objetos tridimensionales.

Estos prototipos 3D están hechos de resinas fotosensibles que no son adecuadas para el contacto con alimentos. El material del que están compuestos es bastante frágil, por lo que estos prototipos deben manipularse con cuidado.

En términos de lavado, recomendamos lavar a mano a baja temperatura para estos prototipos 3D. En nuestro proceso de prototipado, no nos limitamos a los moldes de queso.

También tenemos la capacidad de diseñar prototipos para una variedad de productos, incluidos elementos como tapetes de drenaje. Este enfoque versátil nos permite explorar nuevas posibilidades y satisfacer las diversas necesidades de nuestros clientes.

Prototipo para queso prensado: Prototipo Moldeado

El prototipo para quesos prensados valida el prensado uniforme que permite que la corteza se cierre adecuadamente. Aprovechando nuestra experiencia, trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes para seleccionar los patrones y microperforaciones más adecuados para cada tipo de queso. Estas elecciones tienen un impacto directo en la textura y el sabor del producto final.

Este prototipo también verifica la compatibilidad entre el molde y la línea de mecanización del quesero. De hecho, los prototipos validan las dimensiones finales pasando por moldeadoras, prensas, descapsulado, limpieza y luego almacenamiento.

A diferencia de los prototipos para quesos blandos, estos prototipos están hechos de polipropileno (PP), que también será el mismo material utilizado para la serie de producción.

El método de ensamblaje también difiere de la producción en masa. Por lo tanto, estos prototipos pueden ser atornillados y no polifundidos. Estos prototipos, una vez realizadas las pruebas, deben retirarse de la línea de producción (riesgo de cuerpo extraño debido a los tornillos).

Estos prototipos deben lavarse siguiendo las recomendaciones de lavado recomendadas por Servi Doryl. Estas son las mismas que para los moldes de queso prensado que ya están en servicio.

Fase de Prueba:

El protocolo de prueba se prepara conjuntamente entre el equipo del proyecto de nuestro cliente (frecuentemente compuesto por el gerente de producción, el departamento de calidad, así como el departamento de investigación y desarrollo de quesería) y el equipo técnico-comercial de Servi Doryl.

La fase de prueba de prototipos va más allá de una simple evaluación en la quesería. De hecho, es esencial probar prototipos en condiciones lo más cercanas posible a su uso final. Este enfoque garantiza una evaluación realista del rendimiento del molde de queso y permite identificar cualquier ajuste necesario para optimizar su eficacia. Es por eso que nuestros colaboradores prefieren visitar queserías durante estas fases de prueba.

Por ejemplo, para una prueba en quesos blandos, aquí hay algunos elementos que se monitorean:

• Drenaje de suero
• Temperatura del cuajo al moldear y desmoldar
• pH del cuajo al moldear y desmoldar
• Peso del queso al moldear, desmoldar y antes de envasar

Para facilitar su identificación, hemos hecho que nuestros prototipos sean fácilmente identificables. De hecho, gracias a nuestro marcado láser, tenemos la posibilidad de colocar marcas distintivas en cada prototipo, garantizando así su trazabilidad y seguimiento a lo largo del proceso de fabricación.

Términos Contractuales:

Nuestros prototipos pueden ser prestados, alquilados o comprados según las necesidades específicas de nuestros clientes. Para los prototipos prestados y alquilados, es imperativo devolverlos a Servi Doryl después de la fase de prueba.

La práctica de prestar o alquilar permite el acceso a prototipos de calidad para el mayor número de personas. Esto se ajusta a uno de nuestros 3 valores que es la Responsabilidad Social Corporativa (RSC).

Estudio de Caso: Richemont

En 2022, la quesería CFR Brioude, afiliada al grupo Richemont, recibió dos moldes cuadrados azules y seguidores para una fase de prueba. Las pruebas de los moldes azules en su línea de producción comenzaron en septiembre de 2022 y continuaron durante 1 año.

Se realizaron controles visuales regulares del equipo para evaluar el comportamiento del material plástico azul con el tiempo. El objetivo era asegurar que estos moldes cumplieran completamente con las expectativas de los clientes queseros. Los puntos de vigilancia incluían el pegado, cualquier cambio de color debido al uso del material, el desgaste potencial del material plástico y los resultados queseros. Hasta la fecha, la calidad de los moldes sigue siendo la misma, y la quesería CFR Brioude está completamente satisfecha con los productos.

En Servi Doryl, estamos orgullosos de nuestra artesanía, que nos permite diseñar y fabricar prototipos a medida para nuestros clientes.

Pasar por Servi Doryl también garantiza un apoyo personalizado durante el cual nuestro equipo aporta su experiencia para definir el protocolo de prueba, analizar los resultados y elegir la mejor solución para cada quesería.

Nuestro compromiso es seguir innovando y fortaleciendo nuestras relaciones con nuestros clientes en todo el mundo porque su satisfacción es nuestro principal objetivo.