10 années de recherche : zoom sur le foncet tout plastique
Servi Doryl a effectué plus de 10 années de recherches, qui se sont concrétisées en 2020/2021 par le développement d’un foncet tout plastique afin de remplacer les foncets grands formats comportant une armature en inox.
Pourquoi choisir un foncet tout plastique ?
Le foncet tout plastique ne contient aucun élément métallique : les foncets classiques contiennent des écrous, qui peuvent se dévisser et :
- Représenter un danger pour la sécurité alimentaire (ces écrous peuvent se retrouver dans les fromages),
- Détériorer des éléments de la mécanisation,
- Fragiliser le foncet
Afin de remédier à ce problème, Servi Doryl a testé des dizaines d’écrous au design différent. Malgré tout, nous avions toujours des problèmes d’écrous dévissés.
Nous avons alors créé le foncet tout plastique, sans aucun élément métallique pour éradiquer ce problème d’écrous qui risquent d’être perdus.
Avec un foncet tout plastique, la plaque de pressage, qui est directement en contact avec le fromage, est mieux tenue au foncet (surface d’attache et contrainte plus importantes).
Ceci représente une véritable amélioration de la stabilité dimensionnelle du foncet, et cela évite à la plaque de pressage de trop s’agrandir ainsi que de se déformer.
En effet, des foncets déformés vont à terme également déformer les moules. Ceci nuit à la durée de vie du parc de moules et peut également générer des problèmes de rendements fromagers.
Afin de remédier à cet agrandissement sur les foncets avec armatures en inox. Servi Doryl propose un service de reprise du diamètre du foncet ; mais avec le foncet tout plastique, ce type d’opération sera moins nécessaire.
Ses avantages
➡️ Au quotidien pour les fromagers, le foncet tout plastique a l’avantage d’être moitié moins lourd qu’un foncet avec armature inox.
Par exemple, pour un foncet Comté, le poids passe donc de 12 à 6kg. Un véritable avantage, quand on sait que beaucoup d’ateliers positionnent le foncet manuellement.
➡️ Le soin à apporter à ces foncets tout plastique est le même que pour des foncets avec armatures inox. Il faut simplement s’assurer que la machine à laver ainsi que les produits lessiviels permettent le bon nettoyage du foncet tout plastique.
➡️ A la sortie de la machine à laver, les foncets tout plastique peuvent être empilés pour être stockés. Il n’y a plus de sens à prendre en compte pour éviter d’abîmer la trame de la plaque de pressage comme avec les foncets avec armatures inox.
➡️ En fin de vie, le foncet tout plastique étant mono-matériau. Il n’y a pas besoin de désassemblage de la part du fromager ou du recycleur.
➡️ Le prix d’achat d’un foncet avec armature inox ou tout plastique est identique.
De nombreux clients de Servi Doryl ont opté pour cette solution ces dernières années, pour améliorer la qualité et la sécurité alimentaire de leurs fromages. Afin de faciliter le quotidien du personnel et allonger la durée de vie de leurs moules.
Cette thématique vous intéresse et vous souhaitez avoir plus d’informations ? N’hésitez pas à nous contacter par téléphone au (+33) 02 47 96 11 50 ou par mail : contact@servidoryl.com.
Nos commerciaux seront ravis de pouvoir vous conseiller au mieux. En vous proposant les meilleures solutions adaptées à vos process de fabrication et à vos technologies.
